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第12章 摆地摊
冰糖葫芦刚做好，烤箱和烘焙食材也到了。
李丝丝洗了一盘草莓，递给林欺：“去看电视吧，我要做点甜品。”
她看了眼手机，已经四点了。
时间紧张，她打算做酥皮泡芙和戚风蛋糕。
蛋黄和蛋清分离，用无水无油的盆盛放。在蛋黄里添加玉米油和牛奶，再加一点水，搅拌后筛入低筋面粉，再次搅拌均匀。
她把面糊放在一边，烤箱设置170度预热。
在蛋清里分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打发成雪白色。
打发好的蛋清倒进蛋黄面糊里，用硅胶铲翻拌，直到颜色均匀。
倒进戚风磨具后，轻轻磕几下，把气泡震出来。先设置130度烤25分钟，再设置150度烤25分钟，这样可以防止戚风顶部开裂。
趁着烤戚风这段时间，李丝丝洗干净不锈钢盆，用厨房纸擦干，开始做酥皮泡芙。
酥皮泡芙顾名思义就是泡芙顶上带酥皮。
先做酥皮。
今天温度低，室温下的黄油又冷又硬。李丝丝切成小丁后，加入大量的细砂糖。
糖放少了，皮子酥不起来。
带上一次性手套，靠手指的温度把黄油软化。
黄油和糖粉搅拌均匀后，筛入低筋面粉，再次用手指按压搅拌，最后搅成面团。
把黄油面团放在油纸上，再盖上一层油纸，用擀面杖擀成饺子皮的厚度。
擀好后，放在一边。
干净的平底锅里加入水和黄油，煮沸后倒入低筋面粉，小火搅拌，面糊慢慢变成半湿的面团，用硅胶铲不停按压翻拌，两分钟后倒进碗里。
盆里放冷水，把碗坐里面，加快降温。
李丝丝打了四颗鸡蛋，搅成鸡蛋液，倒进已经不烫手的面团中，稀释成面糊。
“叮。”
戚风烤好了。
李丝丝把磨具端出来，震了两下后，倒扣排气。
平底烤盘上放一张油纸，把面糊装进裱花袋，挤压出蛋黄大小的面糊，挤完两个烤盘后，又挤了两盘指甲大的面糊。
不知道泡芙大小哪个好卖，于是两个尺寸都做了。
再把先前擀好的酥皮切成小块，盖在面糊上。
她买的烤箱很大，可以放双层烤盘。放进烤箱后，设置180度30分钟。
李丝丝探出头，“林欺，帮我洗草莓。”
林欺抬起头，很快过来了。
“洗完再把水擦干净。”
林欺背对她，低头认真清洗草莓。
李丝丝望着他精瘦的后背，轻轻拍了一下：“我今晚要出摊，你在家看电视还是和我一起去？”
林欺微微启唇：和你去。
李丝丝：“嗯，也行，就是不知道好不好卖。”
生意不好的话，让他先回来。
刚收到的奶油需要冷藏12个小时才能打发，李丝丝打开冰箱，没有动今天买的，拿出昨晚买牛奶时顺带买的奶油。
淡奶油很快打发好了，李丝丝回头，见草莓已经被洗好放在盆里，林欺正一颗一颗擦干。
她把擦干的草莓倒在案板上，大刀落下，“咔咔咔”切成草莓丁。
“今晚睡觉前把明天要用的食材洗干净控水，碰水容易坏的明早洗好，我们就不用一个个擦了。”李丝丝说道。
“叮。”
泡芙烤好了。
李丝丝戴上手套，把它端出来放凉。
原本鸡蛋黄大小的面糊膨胀成半个掌心大的中空泡芙。
剩下的两盘面糊放进去，继续烤。
李丝丝把冷却的戚风端过来，分成16等份扇形。拦腰切开，抹上奶油，放上草莓丁，再抹上奶油，盖起来。
最后在顶部抹出奶油光面，挤一圈奶油花。
林欺擦干草莓后，走过来帮忙。
李丝丝笑着说：“剩下的交给你啦，把草莓放在小蛋糕上，一个蛋糕放两个，然后装进盒子里。”
她指了指操作台上的一次性透明蛋糕盒。
林欺点头，戴上一次性手套，轻手轻脚放草莓，打包。
两人配合默契，一个挤奶油放馅料，一个收尾打包。
戚风刚打包好，第二箱泡芙也烤好了。
李丝丝把它端出来放凉，开始动手给先前的泡芙打奶油。大泡芙里奶油多，吃着容易腻，她把泡芙顶切开，把奶油挤得高高的。草莓对半切开，贴在奶油的侧面，然后把泡芙顶盖上去。
精致又好看。
“小泡芙一个盒子放10个，大泡芙一个盒子放3个。”
李丝丝尝了一个，味道不错。
她塞了一个大泡芙给林欺：“喜欢吗？”
漆黑的眸子渐渐睁大了，李丝丝知道他喜欢。
她说：“戚风和泡芙各留两盒，给你当零嘴吃。”
他们打包了10盒大泡芙，12盒小泡芙，16盒戚风蛋糕。
李丝丝留了一盒大泡芙，一盒小泡芙，两盒戚风，把它们放进冰箱里，剩下的码进泡沫箱里。
山药豆糖葫芦45根，去核扁山楂糖葫芦12根，去核圆山楂糖葫芦15根，草莓糖葫芦25根。
李丝丝计算成本后，定价如下：
李丝丝洗了一盘草莓，递给林欺：“去看电视吧，我要做点甜品。”
她看了眼手机，已经四点了。
时间紧张，她打算做酥皮泡芙和戚风蛋糕。
蛋黄和蛋清分离，用无水无油的盆盛放。在蛋黄里添加玉米油和牛奶，再加一点水，搅拌后筛入低筋面粉，再次搅拌均匀。
她把面糊放在一边，烤箱设置170度预热。
在蛋清里分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打发成雪白色。
打发好的蛋清倒进蛋黄面糊里，用硅胶铲翻拌，直到颜色均匀。
倒进戚风磨具后，轻轻磕几下，把气泡震出来。先设置130度烤25分钟，再设置150度烤25分钟，这样可以防止戚风顶部开裂。
趁着烤戚风这段时间，李丝丝洗干净不锈钢盆，用厨房纸擦干，开始做酥皮泡芙。
酥皮泡芙顾名思义就是泡芙顶上带酥皮。
先做酥皮。
今天温度低，室温下的黄油又冷又硬。李丝丝切成小丁后，加入大量的细砂糖。
糖放少了，皮子酥不起来。
带上一次性手套，靠手指的温度把黄油软化。
黄油和糖粉搅拌均匀后，筛入低筋面粉，再次用手指按压搅拌，最后搅成面团。
把黄油面团放在油纸上，再盖上一层油纸，用擀面杖擀成饺子皮的厚度。
擀好后，放在一边。
干净的平底锅里加入水和黄油，煮沸后倒入低筋面粉，小火搅拌，面糊慢慢变成半湿的面团，用硅胶铲不停按压翻拌，两分钟后倒进碗里。
盆里放冷水，把碗坐里面，加快降温。
李丝丝打了四颗鸡蛋，搅成鸡蛋液，倒进已经不烫手的面团中，稀释成面糊。
“叮。”
戚风烤好了。
李丝丝把磨具端出来，震了两下后，倒扣排气。
平底烤盘上放一张油纸，把面糊装进裱花袋，挤压出蛋黄大小的面糊，挤完两个烤盘后，又挤了两盘指甲大的面糊。
不知道泡芙大小哪个好卖，于是两个尺寸都做了。
再把先前擀好的酥皮切成小块，盖在面糊上。
她买的烤箱很大，可以放双层烤盘。放进烤箱后，设置180度30分钟。
李丝丝探出头，“林欺，帮我洗草莓。”
林欺抬起头，很快过来了。
“洗完再把水擦干净。”
林欺背对她，低头认真清洗草莓。
李丝丝望着他精瘦的后背，轻轻拍了一下：“我今晚要出摊，你在家看电视还是和我一起去？”
林欺微微启唇：和你去。
李丝丝：“嗯，也行，就是不知道好不好卖。”
生意不好的话，让他先回来。
刚收到的奶油需要冷藏12个小时才能打发，李丝丝打开冰箱，没有动今天买的，拿出昨晚买牛奶时顺带买的奶油。
淡奶油很快打发好了，李丝丝回头，见草莓已经被洗好放在盆里，林欺正一颗一颗擦干。
她把擦干的草莓倒在案板上，大刀落下，“咔咔咔”切成草莓丁。
“今晚睡觉前把明天要用的食材洗干净控水，碰水容易坏的明早洗好，我们就不用一个个擦了。”李丝丝说道。
“叮。”
泡芙烤好了。
李丝丝戴上手套，把它端出来放凉。
原本鸡蛋黄大小的面糊膨胀成半个掌心大的中空泡芙。
剩下的两盘面糊放进去，继续烤。
李丝丝把冷却的戚风端过来，分成16等份扇形。拦腰切开，抹上奶油，放上草莓丁，再抹上奶油，盖起来。
最后在顶部抹出奶油光面，挤一圈奶油花。
林欺擦干草莓后，走过来帮忙。
李丝丝笑着说：“剩下的交给你啦，把草莓放在小蛋糕上，一个蛋糕放两个，然后装进盒子里。”
她指了指操作台上的一次性透明蛋糕盒。
林欺点头，戴上一次性手套，轻手轻脚放草莓，打包。
两人配合默契，一个挤奶油放馅料，一个收尾打包。
戚风刚打包好，第二箱泡芙也烤好了。
李丝丝把它端出来放凉，开始动手给先前的泡芙打奶油。大泡芙里奶油多，吃着容易腻，她把泡芙顶切开，把奶油挤得高高的。草莓对半切开，贴在奶油的侧面，然后把泡芙顶盖上去。
精致又好看。
“小泡芙一个盒子放10个，大泡芙一个盒子放3个。”
李丝丝尝了一个，味道不错。
她塞了一个大泡芙给林欺：“喜欢吗？”
漆黑的眸子渐渐睁大了，李丝丝知道他喜欢。
她说：“戚风和泡芙各留两盒，给你当零嘴吃。”
他们打包了10盒大泡芙，12盒小泡芙，16盒戚风蛋糕。
李丝丝留了一盒大泡芙，一盒小泡芙，两盒戚风，把它们放进冰箱里，剩下的码进泡沫箱里。
山药豆糖葫芦45根，去核扁山楂糖葫芦12根，去核圆山楂糖葫芦15根，草莓糖葫芦25根。
李丝丝计算成本后，定价如下：