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第5章 你要对我负责！
在这寒冷的冬天里，除了去菜地里浇浇水也没啥农活可干了。
本来家里的一日三餐也要改成农闲的一日两餐。但家里多了个李知青，还是个伤患。
钟阿娣就熬起白粥，让周雪燕从罐子里掏点咸菜脯出来先泡着，等下炒点菜脯配粥，也是一番滋味。
咸菜脯是用白萝卜做的，10月份萝卜猛长，家里也来不及吃完。每年这时候钟阿娣就带着周雪燕和春桃做菜脯。
先洗干净萝卜，等晾干表面水分后就把萝卜一分为四。
这时就需要分工合作了，春桃负责切，周雪燕拿过切好的萝卜条用粗盐搓匀后再递给钟阿娣码进缸里，最后用石头压在表面，腌制一晚上。
第二天缸里的萝卜不但出了很多水还变软了。趁阳光大好，把萝卜拿去铺晒，晚上再收回去继续泡在缸里。
一直重复三天，这时的萝卜表面已经有点皱纹，颜色也微微泛黄了，盐水也吸收得差不多了，晚上收起来的时候就可以倒掉缸里的水，不用泡了，只需找个干燥的地方把萝卜密封起来就行。
接下来再晒个几天，把萝卜晒得两边向中间卷起，表面皱纹干巴颜色深黄就可以收起来密封好保存了，偶尔再拿出来晒晒就行。
这样晒制出来的萝卜干会有点咸，吃之前需要先泡泡。吸饱水的萝卜干不会变软，反而口感爽脆，
放进粥里中和白粥的寡淡，吃起来发出咔嚓咔嚓的声音，也是青城农家人饭桌上一道必不可少的菜式。
喝完粥，身体也暖洋洋的。今天都腊月二十四，正所谓二十四扫屋子。
钟阿娣趁着年前天气好，赶紧和周雪燕把家里的被铺拆了，棉花拿去晾晒拍打，被单枕巾拿去洗刷。
春桃和如林赶紧把家里没有东西遮盖，能搬就搬的东西都搬去院子里放着。
而宋妙阶就带着草帽，拿着用稻草做的长扫帚开始一间屋一间屋的把存了一年的蜘蛛网扫下来，这个活虽然不重，但也挺累人的，要长时间挺着脖子昂着头，扫两个房间就要换人接着扫。
等屋子扫好了，还要先把扫下来的灰尘都打扫干净才能把院子里的东西搬回原位。
至于李明知，休养了两天头也不大晕了，但也不能干啥活，想到之前冬枝和手指头较劲的样子，就在一边教冬枝算术，当出分力了。老爷子也在旁边趁着阳光大好炮制药材。
本来繁重的家务活，有着一家人的分工也快速干好了。看着明亮干净的屋子，人心情也变好了。
于是如林大胆提出了要求想吃角仔糍。
周雪燕拿着敲打棉被的棍子就想敲他，做了什么事就想吃角仔糍！那都要拿精细粮做的！早上喝了一锅白粥还不够你造的。
想起角仔糍，老爷子也吧唧了一下嘴说：“今年如林也下大力气干活了，还多了点自留地，家里粮食也分得多一点，就做一顿吧。”
既然平时不重口腹之欲的老爷子的都开口了，中午是做不成了。下午，钟阿娣拿着一桶泡了几小时的籼米，叫上蹦蹦跳跳的如林就往石磨房走去。
石磨房虽叫“房”也不能算是房子，就是村里的一处有屋檐的过道，底下放了石磨，久而久之大家都叫石磨房了。
这次不是磨干粉，而是要把桶里的水和米一起倒进圆孔里磨，磨出有点浓稠的米浆。
家里的人也开始准备包角仔糍的馅料。这次准备了两种馅料：胡萝卜香菇玉米沙葛陷和豌豆泥陷。
周雪燕把泡发后的香菇、胡萝卜还有沙葛都切粒，宋冬枝把玉米掰粒。
春桃则把泡好的豌豆放进锅里焖煮到软烂在起锅，烧热锅放点猪油化开，放入蒜泥煎出香味就可以把豌豆泥再倒进锅里翻炒出沙，最后添把盐就可以出锅放凉等着包了。
不要看馅料简单，吃起来味道也不输那肉馅！
馅料准备好了，粉浆也拿回来了。先把锅烧热，等转成小火就把粉浆倒进去拿锅铲一直不停翻炒，中途粉浆不能烧到沸腾冒泡，只能有丝丝的冒气。
这就很考验火候了，这一步只能周雪燕来做。而炒粉团也只能钟阿娣来，这都是厨房好手得出的经验。
等粉浆水分炒干，逐渐形成表面光滑奶白色的粉团，掐一点搓搓有点粘手就可以了。
角仔糍的面皮不是擀出来的，而是需要在干燥的手心抹上点油，再揪一团幼儿拳头大小的面团搓成圆球后再用两拇指按住球心，十指不断捏动。
逐渐捏出一个碗状再把馅料放进去，对折把收口捏扁后再把半圆形的边捏出锯齿状的花纹，这样一个胖乎乎的角仔糍就完成了。
包好了就层层叠叠的把盘子都放进锅里蒸熟。都不等出锅了，等揭开盖子春桃就忍不住夹起了一个角仔糍，吹了吹就咬上一口，那时就算烫的嘴疼都不舍得吐出的美味啊！
先入口是白软又带点嚼劲的面皮，接着是带点蒜香和猪油香的豌豆泥喷涌而出，沙沙的口感裹着软韧的面皮，啊！
看着春桃吃得一脸满足的表情，两个小的都忍不住了，如林抓起一个冬菇馅的都顾不得吹凉，咬上一大口，
冬菇和面皮的软韧重叠，软绵的胡萝卜夹杂着玉米和沙葛的脆甜，这两种甜又有所不同，玉米是香甜而沙葛是清甜，两者互相交织添补了冬菇和面皮的味道！
这一顿吃得全家非常满足。
在宋家伙食的滋润下，李明知苍白的脸色都有所好转了，在看到如林引着张红兵一行人过来时都能笑着打招呼。
张红兵一脸担忧的说：“明知，你的伤好点了吗？都怪我，那天和你一起上山就好了。我还答应了伯父要好好照顾你的。”
李明知忍受着他恶心的眼神，看向其他人笑着说：“多谢你们能来看我，我的伤也没大碍，等头晕好了我就能去帮忙盖知青点。”
本来家里的一日三餐也要改成农闲的一日两餐。但家里多了个李知青，还是个伤患。
钟阿娣就熬起白粥，让周雪燕从罐子里掏点咸菜脯出来先泡着，等下炒点菜脯配粥，也是一番滋味。
咸菜脯是用白萝卜做的，10月份萝卜猛长，家里也来不及吃完。每年这时候钟阿娣就带着周雪燕和春桃做菜脯。
先洗干净萝卜，等晾干表面水分后就把萝卜一分为四。
这时就需要分工合作了，春桃负责切，周雪燕拿过切好的萝卜条用粗盐搓匀后再递给钟阿娣码进缸里，最后用石头压在表面，腌制一晚上。
第二天缸里的萝卜不但出了很多水还变软了。趁阳光大好，把萝卜拿去铺晒，晚上再收回去继续泡在缸里。
一直重复三天，这时的萝卜表面已经有点皱纹，颜色也微微泛黄了，盐水也吸收得差不多了，晚上收起来的时候就可以倒掉缸里的水，不用泡了，只需找个干燥的地方把萝卜密封起来就行。
接下来再晒个几天，把萝卜晒得两边向中间卷起，表面皱纹干巴颜色深黄就可以收起来密封好保存了，偶尔再拿出来晒晒就行。
这样晒制出来的萝卜干会有点咸，吃之前需要先泡泡。吸饱水的萝卜干不会变软，反而口感爽脆，
放进粥里中和白粥的寡淡，吃起来发出咔嚓咔嚓的声音，也是青城农家人饭桌上一道必不可少的菜式。
喝完粥，身体也暖洋洋的。今天都腊月二十四，正所谓二十四扫屋子。
钟阿娣趁着年前天气好，赶紧和周雪燕把家里的被铺拆了，棉花拿去晾晒拍打，被单枕巾拿去洗刷。
春桃和如林赶紧把家里没有东西遮盖，能搬就搬的东西都搬去院子里放着。
而宋妙阶就带着草帽，拿着用稻草做的长扫帚开始一间屋一间屋的把存了一年的蜘蛛网扫下来，这个活虽然不重，但也挺累人的，要长时间挺着脖子昂着头，扫两个房间就要换人接着扫。
等屋子扫好了，还要先把扫下来的灰尘都打扫干净才能把院子里的东西搬回原位。
至于李明知，休养了两天头也不大晕了，但也不能干啥活，想到之前冬枝和手指头较劲的样子，就在一边教冬枝算术，当出分力了。老爷子也在旁边趁着阳光大好炮制药材。
本来繁重的家务活，有着一家人的分工也快速干好了。看着明亮干净的屋子，人心情也变好了。
于是如林大胆提出了要求想吃角仔糍。
周雪燕拿着敲打棉被的棍子就想敲他，做了什么事就想吃角仔糍！那都要拿精细粮做的！早上喝了一锅白粥还不够你造的。
想起角仔糍，老爷子也吧唧了一下嘴说：“今年如林也下大力气干活了，还多了点自留地，家里粮食也分得多一点，就做一顿吧。”
既然平时不重口腹之欲的老爷子的都开口了，中午是做不成了。下午，钟阿娣拿着一桶泡了几小时的籼米，叫上蹦蹦跳跳的如林就往石磨房走去。
石磨房虽叫“房”也不能算是房子，就是村里的一处有屋檐的过道，底下放了石磨，久而久之大家都叫石磨房了。
这次不是磨干粉，而是要把桶里的水和米一起倒进圆孔里磨，磨出有点浓稠的米浆。
家里的人也开始准备包角仔糍的馅料。这次准备了两种馅料：胡萝卜香菇玉米沙葛陷和豌豆泥陷。
周雪燕把泡发后的香菇、胡萝卜还有沙葛都切粒，宋冬枝把玉米掰粒。
春桃则把泡好的豌豆放进锅里焖煮到软烂在起锅，烧热锅放点猪油化开，放入蒜泥煎出香味就可以把豌豆泥再倒进锅里翻炒出沙，最后添把盐就可以出锅放凉等着包了。
不要看馅料简单，吃起来味道也不输那肉馅！
馅料准备好了，粉浆也拿回来了。先把锅烧热，等转成小火就把粉浆倒进去拿锅铲一直不停翻炒，中途粉浆不能烧到沸腾冒泡，只能有丝丝的冒气。
这就很考验火候了，这一步只能周雪燕来做。而炒粉团也只能钟阿娣来，这都是厨房好手得出的经验。
等粉浆水分炒干，逐渐形成表面光滑奶白色的粉团，掐一点搓搓有点粘手就可以了。
角仔糍的面皮不是擀出来的，而是需要在干燥的手心抹上点油，再揪一团幼儿拳头大小的面团搓成圆球后再用两拇指按住球心，十指不断捏动。
逐渐捏出一个碗状再把馅料放进去，对折把收口捏扁后再把半圆形的边捏出锯齿状的花纹，这样一个胖乎乎的角仔糍就完成了。
包好了就层层叠叠的把盘子都放进锅里蒸熟。都不等出锅了，等揭开盖子春桃就忍不住夹起了一个角仔糍，吹了吹就咬上一口，那时就算烫的嘴疼都不舍得吐出的美味啊！
先入口是白软又带点嚼劲的面皮，接着是带点蒜香和猪油香的豌豆泥喷涌而出，沙沙的口感裹着软韧的面皮，啊！
看着春桃吃得一脸满足的表情，两个小的都忍不住了，如林抓起一个冬菇馅的都顾不得吹凉，咬上一大口，
冬菇和面皮的软韧重叠，软绵的胡萝卜夹杂着玉米和沙葛的脆甜，这两种甜又有所不同，玉米是香甜而沙葛是清甜，两者互相交织添补了冬菇和面皮的味道！
这一顿吃得全家非常满足。
在宋家伙食的滋润下，李明知苍白的脸色都有所好转了，在看到如林引着张红兵一行人过来时都能笑着打招呼。
张红兵一脸担忧的说：“明知，你的伤好点了吗？都怪我，那天和你一起上山就好了。我还答应了伯父要好好照顾你的。”
李明知忍受着他恶心的眼神，看向其他人笑着说：“多谢你们能来看我，我的伤也没大碍，等头晕好了我就能去帮忙盖知青点。”